栗香花式泡芙
菜式簡介
泡芙一直是很受歡迎的大衆甜點，用來作爲下午茶是不錯的選擇。成都的冬天難得出太陽，不過即使是沒有太陽，在房間裏面吹著空調喝下午茶還是很有情趣的，關鍵在于你自己生活的調子。
板栗真是一個外邊堅強，內心脆弱的家夥。從外地帶回來的幾斤板栗，放了才一個禮拜，就已經從裏面開始壞掉了好多。剝開來加水打成栗子茸，加白糖和黃油翻炒成黃油栗子茸，慢慢享受烘焙。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 玉米澱粉40克
- 輔助料
- 水340克
- 黃油適量
- 土雞蛋適量
- 牛奶一盒250毫升
- 栗子蓉100克
- 調味料
- 糖2勺
- 鹽少許
- 白砂糖30克
栗香花式泡芙的做法步驟
第一步：水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏。
第二步：中火加熱並攪拌至煮沸。
第三步：轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使面糊散熱至不燙手。
第四步：分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌。
第五步：加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。
第六步：用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐色；
第七步：牛奶加白糖煮沸，稍加晾涼。
第八步：蛋液加玉米澱粉攪拌均勻。
第九步：分次將蛋液加入牛奶中，開小火加熱攪拌均勻。
第十步：加入黃油和栗茸攪拌均勻；把栗子蛋奶泥用花嘴擠在泡芙的上面，用酒浸的聖女果幹和葡萄幹，杏仁片裝飾即可。
