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墨西哥肉松小餐包

美食達人@sophieme19
墨西哥肉松小餐包封面圖

菜式簡介
  現在已養成每周做一次面包的習慣,不但是愛美食,更爲了家人的健康。
  今天早上拿給兒子吃的時候,見他把所有的皮先啃掉了,我問他爲何光吃皮,他說道,皮最好吃了,外面的皮淡淡的甜,濃濃的黃油香。難怪他這麼愛呢!!!

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
輔助料
即發幹酵母2·5克
細砂糖35克
3克
奶粉13克
全蛋液35克
100克
黃油25克

墨西哥肉松小餐包的做法步驟

  • 第一步:所有材料入面包桶,先液體後粉類
  • 第二步:攪拌成較爲光滑的面團後,加入黃油
  • 第三步:至擴展階段,入溫暖處發酵
  • 第四步:現在天氣冷,我發了差不多2個半小時才發好
  • 第五步:發酵好後,排氣分割,分成8份,松弛15分鍾
  • 第六步:乘松弛的時間來做墨西哥醬,黃油軟化,加入細砂糖
  • 第七步:攪拌至體積變大,顔色發白,分次加入蛋液
  • 第八步:篩入低筋面粉,拌勻
  • 第九步:入裱花袋,放冰箱冷藏保存
  • 第十步:將松弛好的面團擀成圓形,翻面後包入肉松,再整理成圓形
  • 第十一步:依次做好所有的面團,入溫暖處2次發酵
  • 第十二步:二次發酵好的面團
  • 第十三步:擠上墨西哥醬
  • 第十四步:入預熱好的烤箱180度,烘烤15-20分鍾左右,即可出爐
  • 墨西哥肉松小餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    1,面粉吸水率不同,請自己調整,我按照方子做的,嫌幹,又加了水
    2,墨西哥醬不要擠太多,烤的時候會融化寶珠整個面團
    3,面包烤至上色後及時蓋錫紙
    4,事實證明應該拿大烤盤烤,我這個太擠了,拷出來形狀不好看了,好在是自己吃

    菜譜標簽:烘焙墨西哥菜
    相關食材:肉松

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