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南瓜子酥糖

美食達人@食·色
南瓜子酥糖封面圖

菜式簡介
  這一堆南瓜子攢了許久,就計劃留著做這酥糖,只是想做的東西太多,總是把它忘記。
  這樣的酥糖做起來很簡單,也不費時。用花生折騰過N種版本,還沒試過南瓜子。做這樣的酥糖,心裏總是會揣著些擔心。因爲這鍋身子骨單薄,不能持續保溫。在這樣的冷天,一熄火糖就會很快凝固,往往搞得人手忙腳亂失掉章法。
  事前想了種種方式,盡量讓拌糖的時候溫度不流失,終究還是棋差了一著。一番折騰,總算是成了形。雖然暗自感歎,好險!但是,好像已經感覺到了些許門竅,下一次,或許會更好吧?

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
南瓜子仁180克
白芝麻12克
麥芽糖38克
細砂糖30克
24克
0·7克
黃油3克

南瓜子酥糖的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:將南瓜子和白芝麻倒入平盤
  • 第三步:放入烤箱烤熟後100度保溫,備用
  • 第四步:鍋中依次倒入麥芽糖,細砂糖,水,鹽,黃油
  • 第五步:中火加熱至140度,熄火
  • 第六步:倒入南瓜子,白芝麻
  • 第七步:迅速拌勻
  • 第八步:倒在案板上
  • 第九步:整成長方形
  • 第十步:稍涼切塊
  • 南瓜子酥糖做法技巧/竅門/補充說明:

    熄火後需快速倒入堅果並迅速拌勻,以防糖冷卻不能成型。
    切塊大小可隨自己喜好隨意變化。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:南瓜南瓜子

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