蘿蔔炖牛腩
菜式簡介
這次的蘿蔔牛腩換了種方法，一般我是先炒牛腩，加水將牛腩炖到軟爛再放蘿蔔，這次是單獨煮到牛腩軟熟後再和蘿蔔一起煮~~味道上說不出誰好誰壞，自我感覺是這次的蘿蔔好像更入味一些，可能是因爲中途沒揭蓋、沒加蘿蔔讓鍋內的溫度突然降低，一直讓牛腩和蘿蔔焖煮了50分鍾，彼此吸足了彼此的味道，讓牛肉透著蘿蔔的清香，蘿蔔又吸足了肉滋味，非常好吃~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 白蘿蔔1個
- 青椒1個
- 幹辣椒2個
- 姜5克
- 八角1個
- 香葉2片
- 輔助料
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 白糖2/茶匙
- 鹽少許
蘿蔔炖牛腩的做法步驟
第一步：材料准備好
第二步：姜、青椒切片、蘿蔔切塊
第三步：牛腩逆著條紋切麻將大小
第四步：牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水後撈出
第五步：將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時（可用壓力煲25分鍾)
第六步：隨後將煮好的牛腩撈出，控幹（牛肉湯留著備用)
第七步：鍋裏放少量油，將牛肉放入煸炒一會
第八步：放姜、幹辣椒、八角、香葉
第九步：放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙
第十步：在放入蘿蔔一起拌炒一會
第十一步：倒入炖牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鍾（期間不要揭蓋）
第十二步：50分鍾後放入青椒
第十三步：開大火，一邊翻拌，一邊收汁
第十四步：收汁到濃稠後放少許鹽提味即可
答配菜譜：牛腩與蘿蔔的做法