菌菇最美味---金針菇炒蛋
菜式簡介
金針菇,學名毛柄金錢菌,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類,是秋冬與早春栽培的食用菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇在自然界廣爲分布,在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,爲腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
1·促進智力發育
金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽爲“益智菇”。
2·促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3·降血脂
抑製血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
4·抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5·預防過敏
預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇一朵
- 生姜適量
- 香蔥2棵
- 芹菜3棵
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 調和油適量
- 鹽巴適量
菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟
第一步:材料:金針菇一朵 香蔥2棵 芹菜3棵 生姜適量 雞蛋3個調料:調和油 鹽巴
第二步:·金針菇和蔬菜洗淨切好備用。
第三步:·雞蛋打入碗內,攪打均勻。
第四步:·武火快速翻炒起鍋裝碗。
第五步:·倒入調和油爆香香蔥生姜。
第六步:·倒入金針菇爆炒至軟。
第七步:倒入雞蛋翻炒均勻。
第八步:·倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。
第九步:倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。
第十步:·成品。
優質的金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。不管是白是黃,顔色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顔色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時炒起來的雞蛋才松軟。
我沒有放味精金針菇本身很鮮美,再加上雞蛋不適合放味精。如果喜歡味精的可以適量添加哦。