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菌菇最美味---金針菇炒蛋

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菌菇最美味---金針菇炒蛋封面圖

菜式簡介
  金針菇,學名毛柄金錢菌,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類,是秋冬與早春栽培的食用菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇在自然界廣爲分布,在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
  金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,爲腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
  1·促進智力發育
  金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽爲“益智菇”。
  2·促進新陳代謝
  增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
  3·降血脂
  抑製血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
  4·抗疲勞
  抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
  5·預防過敏
  預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
金針菇一朵
生姜適量
香蔥2棵
芹菜3棵
雞蛋3個
輔助料
調和油適量
鹽巴適量

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟

第一步:材料:金針菇一朵 香蔥2棵 芹菜3棵 生姜適量 雞蛋3個調料:調和油 鹽巴

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(一)

第二步:·金針菇和蔬菜洗淨切好備用。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(二)

第三步:·雞蛋打入碗內,攪打均勻。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(三)

第四步:·武火快速翻炒起鍋裝碗。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(四)

第五步:·倒入調和油爆香香蔥生姜。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(五)

第六步:·倒入金針菇爆炒至軟。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(六)

第七步:倒入雞蛋翻炒均勻。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(七)

第八步:·倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(八)

第九步:倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(九)

第十步:·成品。

菌菇最美味---金針菇炒蛋的做法步驟圖(十)
菌菇最美味---金針菇炒蛋做法技巧/竅門/補充說明:

優質的金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。不管是白是黃,顔色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顔色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時炒起來的雞蛋才松軟。
我沒有放味精金針菇本身很鮮美,再加上雞蛋不適合放味精。如果喜歡味精的可以適量添加哦。

相關食材:金針菇
養生食療:補硒腸炎

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