糖漬金桔

菜式簡介
　　　尤溪縣位于福建省中部，夏無酷暑，冬無嚴寒。尤溪縣的八字橋鄉、管前鎮由于其特殊的氣候條件和土壤條件，成爲盛産優質金柑的主要産地，而以八字橋鄉的洪田村、洪牌村、管前鎮的洪村三個相連一片的“三洪”村及其相鄰的綠柳村、九曲村等出産的金柑品質最優。這幾個村是福建省的金柑主産區之一。
　　尤溪縣金柑最早植于八字橋洪牌村。據清康熙五十年(1711年)《尤溪縣志》載：“金桔，實長曰金棗，圓曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”可見金桔在尤溪至少有270多年的栽培曆史。尤溪縣金柑面積達3·68萬畝，産量達2·1萬噸。14個重點村建立了千畝、百畝標准化栽培示範區。尤溪縣現已成爲全國金柑四大産地之一。
　　食用功效
　　　　金柑對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用，並對血壓能産生雙向調節。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
　　金柑的香氣令人愉悅，具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，爲脘腹脹滿，咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
　　常食金柑還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
　　
　　適用人群
　　　　一般人皆可食用，特別是中老年人更加適合。
　　　金柑性溫，口舌生瘡等病症者不宜食用。
　　食物之間總是相生相克的，吃金桔前後一小時應避免喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸可能會凝固而影響消化吸收，偶可致腹脹；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。