酒糟鲫魚段
菜式簡介
老公的朋友從南京過來，送了一條3斤多重的鲫魚來，說是常州隔河的鲫魚。
我們這裏的鲫魚最大也就1斤多，這一條鲫魚真的很大----
把鲫魚頭尾切下炖凍豆腐湯，魚中段用酒糟紅燒，這是老公最喜歡的下酒菜了。
- 耗時/難易度
- 口味糟香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚中段350克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 胡椒粉適量
- 老抽適量
- 澱粉適量
- 酒糟50克
酒糟鲫魚段的做法步驟
第一步：鲫魚一條整理幹淨·
第二步：去魚頭尾，取魚當中段
第三步：准備好的酒糟用點水稀釋一下待用·
第四步：在魚段表面劃上幾刀，撒些澱粉，
第五步：鍋裏油熱，放入魚片
第六步：兩面煎透
第七步：放入酒糟，加姜，蔥，
第八步：加些老抽醬油，大火煮8分鍾左右·
第九步：加點鹽，胡椒粉，煮1分鍾·撒些蔥花即可·
酒糟鲫魚段做法技巧/竅門/補充說明：
1·酒糟裏已經有酒了，也有甜味，所以料酒與糖都不用放了·
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