雙醬爆炒豬皮
菜式簡介
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增
強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次爲彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機製發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚幹燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白,能
皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
天氣幹燥肉皮幫你皮膚除皺補水
嚴寒幹燥的冬日,正是人的皮膚容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延
豬皮伸。人體皮膚之所以出現皺紋,是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜幹燥所致。要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26·4%,是豬肉的2·5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強,功能改善,促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈,潤肌膚”的作用,曆代沿用不衰。
減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 炸豬皮500克
- 香蔥2棵
- 紅辣椒2個
- 生姜1小塊
- 豌豆70克
- 胡蘿蔔1截
- 秀珍菇120克
- 輔助料
- 調和油適量
- 鹽巴適量
- 黃豆醬1湯匙
- 泰式甜辣醬1湯匙
- 味精適量
雙醬爆炒豬皮的做法步驟
炸豬皮我是買現成泡好的,如果沒有現成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要撈一下,這樣不僅把豬皮未泡起的部分泡起,還可以去除腥味。
豆類一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。
這道菜主要就是甜與微辣,如果沒有甜辣醬那就是另一番風味了,如果喜歡很辣的多加幾個辣椒。我考慮到小朋友要吃我少放了1個辣椒,小朋友也不會辣到。