荷花酥

第一步：面粉150克加豬油75克混合成油酥。

第二步：面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成白面團。

第三步：面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成紅面團。

第四步：將兩種面團分別搓成長條。

第五步：按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。

第六步：將油酥分成和面團同樣的數量後，取一個白色面團按扁，將油酥包在裏面，收口團成圓形。

第七步：將包好油酥的白面團按扁，擀成橢圓形。

第八步：將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鍾。

第九步：按上面的做法將所有面團包入油酥，卷成卷饧20分鍾。

第十步：將饧好的面卷豎放，擀成長條形。

第十一步：將擀好的面團從上而下卷起。

第十二步：按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜饧20分鍾。

第十三步：將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

第十四步：將面團團成圓形，擀圓

第十五步：將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕擀一下。

第十六步：將椰蓉100克 、黃油50克 、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡。

第十七步：將椰蓉餡放在面片中間。

第十八步：將面片包住餡心，收口，團成圓形。

第十九步：用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到差一兩層到椰蓉餡爲止。

第二十步：將油燒至120度，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。