手抓豬蹄
菜式簡介
用大料鹵煮過的豬蹄,再回鍋加生抽收幹水份,加入自已喜歡的孜然粉,或辣椒粉,或椒鹽,色香味俱全的手抓豬蹄就是這樣做出來的。用手抓著吃,大塊吃肉的節奏根本停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1個
- 輔助料
- 桂皮1小塊
- 八角1朵
- 香葉2片
- 草果1個
- 花椒十幾粒
- 姜1小段
- 幹辣椒3個
- 老抽2湯匙
- 生抽4湯匙
- 蚝油1湯匙
- 鹽適量
- 孜然粉適量
- 料酒1湯匙
- 蒜粒少量
- 食用油適量
手抓豬蹄的做法步驟
第一步:准備好材料
第二步:豬蹄放鍋中,加入姜片,料酒後燒開水,將豬蹄焯水,去除血腥味
第三步:焯過水的豬蹄放清水中清洗幹淨
第四步:清洗幹淨的豬蹄放高壓鍋中,注入水,加入桂皮、八角、幹辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、鹽,蓋上蓋,燒開後轉小火再煮20分鍾關火,稍涼後打開蓋子,撈出豬蹄備用
第五步:鍋燒熱,下油及蒜粒炒香
第六步:下鹵煮好的豬蹄,注入少時鹵煮豬蹄的湯水,生抽,轉大火收幹汁水
第七步:撒上孜然粉,炒勻即可起鍋
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