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手抓豬蹄

美食達人@心曲之旅
手抓豬蹄封面圖

菜式簡介
  用大料鹵煮過的豬蹄,再回鍋加生抽收幹水份,加入自已喜歡的孜然粉,或辣椒粉,或椒鹽,色香味俱全的手抓豬蹄就是這樣做出來的。用手抓著吃,大塊吃肉的節奏根本停不下來。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬蹄1個
輔助料
桂皮1小塊
八角1朵
香葉2片
草果1個
花椒十幾粒
1小段
幹辣椒3個
老抽2湯匙
生抽4湯匙
蚝油1湯匙
適量
孜然粉適量
料酒1湯匙
蒜粒少量
食用油適量

手抓豬蹄的做法步驟

第一步:准備好材料

手抓豬蹄的做法步驟圖(一)

第二步:豬蹄放鍋中,加入姜片,料酒後燒開水,將豬蹄焯水,去除血腥味

手抓豬蹄的做法步驟圖(二)

第三步:焯過水的豬蹄放清水中清洗幹淨

手抓豬蹄的做法步驟圖(三)

第四步:清洗幹淨的豬蹄放高壓鍋中,注入水,加入桂皮、八角、幹辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、鹽,蓋上蓋,燒開後轉小火再煮20分鍾關火,稍涼後打開蓋子,撈出豬蹄備用

手抓豬蹄的做法步驟圖(四)

第五步:鍋燒熱,下油及蒜粒炒香

手抓豬蹄的做法步驟圖(五)

第六步:下鹵煮好的豬蹄,注入少時鹵煮豬蹄的湯水,生抽,轉大火收幹汁水

手抓豬蹄的做法步驟圖(六)

第七步:撒上孜然粉,炒勻即可起鍋

手抓豬蹄的做法步驟圖(七)
相關食材:豬蹄

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