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鹵兔腿

美食達人@悠哈廚房
鹵兔腿封面圖

菜式簡介
  兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,蛋白質含量高達70%,兔肉稱得上是美容肉,當然價格也是豬肉的2倍以上。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
兔腿1500克
輔助料
10克
料酒三湯匙
蚝油四湯匙
老抽三湯匙
白糖二湯匙
肉蔻一個
八角一個
花椒適量
3片
蔥段適量

鹵兔腿的做法步驟

  • 第一步:冷凍的兔腿,先化凍
  • 第二步:鍋裏放水,燒開後放入兔腿焯水,
  • 第三步:同時放入料酒
  • 第四步:大火燒開
  • 第五步:開鍋後,倒掉熱水,冷水沖洗兔腿;瀝幹水分待用
  • 第六步:准備蔥、姜、大料等
  • 第七步:鍋裏另外放水,放入所有的香料(蔥、姜、八角、花椒、肉蔻)
  • 第八步:開鍋後放入所有的兔腿
  • 第九步:放入老抽;
  • 第十步:放入蚝油
  • 第十一步:放入鹽;
  • 第十二步:放入白糖
  • 第十三步:蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火煮一個半小時;不要撈出來,繼續在鍋裏泡著,我是泡了一夜,味道已全部浸入
  • 第十四步:第二天再次燒開鍋,小火煮30分鍾左右,即可全部撈出
  • 鹵兔腿做法技巧/竅門/補充說明:

    兔腿采用悶、煮、泡、煮工序,耗時較長,味道自然沒得說;浸泡過夜的時候,可品嘗味道,若不合口味可添加調料,我煮的量比較大,可根據自己做的量相應變動調料。

    相關食材:兔腿
    養生食療:補氣

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