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晶瑩剔透~拔絲地瓜

美食達人@暮色影子
晶瑩剔透~拔絲地瓜封面圖

菜式簡介
  家宴必備的一道菜。也是特別受到女生和兒童們喜歡的菜品之一。酥脆的拔絲晶瑩剔透,一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到地瓜的糯軟。吃貨們吃不絕口的菜。

耗時/難易度
口味甜味
工藝拔絲
耗時廿分鍾
難度高級
主材料
紅薯365克
80ML
輔助料
150克

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟

第一步:紅薯去皮(北方人叫地瓜)淨重3685克

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(一)

第二步:油開了 小火炸地瓜 慢炸

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(二)

第三步:炸好地瓜的備用

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(三)

第四步:炒鍋放水80ML 糖150 G

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(四)

第五步:小火慢慢的煮要 攪

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(五)

第六步:泡沫幾乎消失了 糖色加重

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(六)

第七步:把地瓜倒進去翻下 出鍋

晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟圖(七)
晶瑩剔透~拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明:

盤子裏摸些油免沾

相關食材:地瓜

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