晶瑩剔透~拔絲地瓜
菜式簡介
家宴必備的一道菜。也是特別受到女生和兒童們喜歡的菜品之一。酥脆的拔絲晶瑩剔透,一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到地瓜的糯軟。吃貨們吃不絕口的菜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拔絲
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 紅薯365克
- 水80ML
- 輔助料
- 糖150克
晶瑩剔透~拔絲地瓜的做法步驟
第一步:紅薯去皮(北方人叫地瓜)淨重3685克
第二步:油開了 小火炸地瓜 慢炸
第三步:炸好地瓜的備用
第四步:炒鍋放水80ML 糖150 G
第五步:小火慢慢的煮要 攪
第六步:泡沫幾乎消失了 糖色加重
第七步:把地瓜倒進去翻下 出鍋
晶瑩剔透~拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明:
盤子裏摸些油免沾
相關食材:地瓜