大雜燴麻辣香鍋(香辣蟹版)

第一步：所有蔬菜洗淨，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片，缸豆掐成一寸長的段。

第二步：雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻。

第三步：螃蟹剖殼清理幹淨，對剖兩半。

第四步：大蒜剝皮、生姜切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置于盤中備用。

第五步：倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起。

第六步：將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顔色變綠時撈起。

第七步：鍋中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香。

第八步：下入螃蟹翻炒1-2分鍾。

第九步：將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻。

第十步：將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入幹鍋中即可。