【番茄配方】情人節提拉米蘇慕斯——經典甜點讓愛相隨
菜式簡介
情人節快到了，除了巧克力與鮮花，甜品也能讓你感受到愛情的滋味，無論是它精致華麗的外表，還是它可口甜膩的味道，還是柔美缱绻的口感，無一不散發著愛情帶給我們的溫馨和浪漫。一款象征愛情的甜品，如果你不懂得怎麼表達自己的感情，那就做份提拉米蘇給TA，不需要任何的旁白與注釋，愛過的人，都會明白。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬斯卡彭250克
- 淡奶油150ML
- 水75克
- 輔助料
- 細砂糖75克
- 蛋黃2個
- 咖啡酒50ML
- 吉利丁片2片
- 手指餅幹適量
- 可可粉適量
- 糖粉適量
【番茄配方】情人節提拉米蘇慕斯——經典甜點讓愛相隨的做法步驟
第一步：先把吉利丁片用泡冷水泡軟備用。
第二步：將蛋黃倒入打蛋盆中攪打均勻，至顔色略變淡。
第三步：細砂糖和水混合加熱至沸騰。
第四步：煮好的糖水倒入蛋黃液中繼續攪打，打至蛋黃糊的溫度降下來了，和手心溫度接近。
第五步：蛋黃糊與打至順滑的馬斯卡彭混合攪拌均勻。
第六步：泡軟的吉利丁片瀝幹水分，隔水小火加熱至完全融化。
第七步：吉利丁液倒入混合好的馬斯卡彭與蛋黃糊中。
第八步：將淡奶油打至六分發，即出現紋路。
第九步：將打發好的淡奶油與加入吉利丁的馬斯卡彭蛋黃糊混合均勻。
第十步：將手指餅幹快速的蘸過咖啡酒均勻的鋪入包裹好錫紙的方形慕斯圈的底部。
第十一步：倒入蛋黃糊沒過手指餅幹，（因爲慕斯圈比較小）可以根據自己實際模具的大小進行操作。再重述上述動作，鋪入蘸過咖啡酒的手指餅幹。
第十二步：最後再次倒入蛋黃糊，把模具倒滿即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6個小時，或者過夜。
第十三步：冷藏好的提拉米蘇脫模後篩入可可粉。
注意事項：
1，使用方形慕斯圈時底部必須要包上2-3層錫紙，因爲慕斯圈是沒有底部的。我們放入冰箱冷藏的時候，底部最好使用平整的東西墊在蛋糕底下因爲錫紙可能拖不起蛋糕的重量。
2，脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。
3，最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，還可以用糖粉撒出字迹或者花紋。
4，提拉米蘇需要冷藏保存並盡快食用完。如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。