立春“咬春”吃春餅
菜式簡介
立春吃春餅是傳統的習俗，爲了迎接春天的到來，也有著很多吉祥的寓意，各個地方對春餅的做法也有差別，一瓣夾菜裏都要加豆芽、韭菜等很多食材，我這個春餅是根據自己人的口味和家裏現有的食材來做的，不管正宗的需要搭配些什麼，我只管全家吃個營養美味的早餐。
春餅的做法稍微複雜點，不過要是經常做其實也挺簡單，就是揉面饧面需要耗點時間，春餅薄如蟬翼，美味可口，添加上自己喜歡的調料和各種食材，很有吃烤鴨的那種感覺，其實不一定非要立春才吃，平常用來作爲早餐，搭配一杯豆漿也是非常棒的，營養全面、又特別好吃。我今天做的春餅除了炒的菜還加了幾樣生吃的菜，生吃的菜可以蘸點甜面醬包進春餅裏，我家家人愛吃自己做的剁椒醬，所以甜面醬就改爲剁椒醬了。下面來來看看具體做法吧······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉250克
- 開水150克
- 生菜100克
- 瘦肉100克
- 幹木耳10克
- 黃瓜一段
- 紅柿子椒一段
- 芹菜兩根
- 雞蛋三個
- 輔助料
- 自製剁椒醬適量
- 鹽適量
- 油適量
- 生抽適量
- 澱粉適量
- 大蔥一段
立春“咬春”吃春餅的做法步驟
第一步：約80度的開水倒入面包機桶裏，加入面粉、少許鹽
第二步：啓動面包機揉面，揉到面團光滑，蓋上濕布，饧發半小時
第三步：准備好其他材料，幹木耳提前泡發好
第四步：黃瓜切成細條，大蔥切成細絲
第五步：芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲
第六步：瘦肉切成絲
第七步：瘦肉裏加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用，鍋裏再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。（炒的這一步拍的照片在整理的時候發現沒存上，只好直接描述了）
第八步：饧好的面團擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片
第九步：將每個圓片表面刷一層油
第十步：將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
第十一步：電餅铛預熱，調到“煎蛋薄餅”，放入餅
第十二步：等餅表面鼓起，翻一面
第十三步：煎熟後趁熱將兩片撕開
第十四步：電餅铛裏刷上一層油，將雞蛋煎熟
第十五步：餅卷上所有食材就可以美美地享受美味啦
一、這個餅要用80度左右的開始和面，水的比例稍微大點，要和出很軟的面團來；
二、面團一定要饧發半小時至一個小時；
三、面團裏加入適量鹽，做出的餅更筋道；
四、餅很容易熟，兩面都鼓起就熟了，做好的餅要用濕的蒸格布蓋上，保持濕度；
五、沒有面包機的就直接用手揉面，面粉裏少許少許地加入開水，用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的面團；
六、文中用到的自製剁椒醬是由于自家人比較喜歡，可以換成甜面醬。