印度飛餅
菜式簡介
我們當地叫甩手粑粑，泰國叫巴拉達，印度叫飛餅，是把面團，利用離心力的作用，把面團製作成薄餅，然後放上雞蛋和各種調料，煎製成的一種煎餅，口感酥脆，層次分明的同時又不乏雞蛋夾層的香甜軟糯，配上煉乳，真真好吃的能把舌頭吞掉，當然還有鹹味的，可我還是比較喜歡甜味的額，比如香蕉的、葡萄幹的、巧克力的等，這個配方是我試過最適合“家庭手工小作坊”製作的，用時短，不費勁，也能做出它的酥脆香甜，
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度神級
- 主材料
- 水75克
- 白砂糖5克
- 全蛋液30克+適量
- 小蘇打1/4小勺
- 色拉油10克
- 輔助料
- 煉乳10克+適量
- 鹽1克
- 高筋面粉150克
- 黃油20克
印度飛餅的做法步驟
第一步：把煉乳加水調勻，
第二步：把調好的汁水慢慢加進面粉裏，攪拌邊加邊攪拌，
第三步：把全蛋液加進去，同樣慢慢加，邊攪拌邊加，
第四步：把色拉油加進去，揉至成光滑的面團，
第五步：用電動打蛋器的和面的鈎，低速擋攪拌，攪拌3-4min左右，
第六步：把軟化的黃油切成小塊，加進去，繼續攪拌，3min左右，
第七步：直至變成光滑的面團，拉開能基本成擴展階段即可，（製作面包的擴展階段，用手輕輕拉開能成薄膜）用紗布蓋起來，靜置3小時左右，
第八步：分成等量份的小劑子，（我家的平底鍋比較小，所以面團就分的小一些，）
第九步：把面團先按壓開，
第十步：用手提起邊緣，在空中畫圓弧形，（動作幅度什麼的自己掌握吧，我也是練習了好幾次才成功的，）
第十一步：放在案板上能透過面皮看到桌上的花紋，撒上全蛋液，把四周向中間折疊，折成一個方形，平底鍋內放油，油要剛剛鋪滿鍋底，然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可，拿出瀝幹油，切成小塊，淋上適量煉乳即可，
第十二步：還可以放上一些蔓越莓幹、葡萄幹、香蕉之類的，個人最喜歡的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特別好吃，
印度飛餅做法技巧/竅門/補充說明：
把面皮先折疊起來再放進鍋裏是因爲鍋太小了，家裏一般沒有外面做印度飛餅的那種大平板鍋，把面皮直接放在鍋上，那些碰到鍋外壁的面皮就會沾在鍋上，所以在家裏做先把它折起來會比較好弄，
相關食材：印度飛餅