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檸檬芝士蛋糕

美食達人@惠媽媽hui
檸檬芝士蛋糕封面圖

菜式簡介
  檸檬芝士蛋糕,消化餅底,芝士層加蛋白頂,最後擦上檸檬屑!由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅幹底紮實~一勺子挖下去就是這麼出彩·做出來酸甜可口,我覺得喜歡酸的妹子可以試試!

耗時/難易度
口味酸甜
工藝烘焙
耗時一小時
難度簡單
主材料
消化餅幹100克
奶油奶酪250克
雞蛋2個
檸檬皮屑少許
輔助料
黃油38克
檸檬汁35ML
細砂糖50克

檸檬芝士蛋糕的做法步驟

第一步:准備好材料

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(一)

第二步:消化餅用保鮮袋裝好,然後擀面杖將其壓成餅幹碎屑

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(二)

第三步:黃油融化後加入到餅幹屑,攪拌均勻

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(三)

第四步:餅幹屑倒入模具中,用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(四)

第五步:室溫下的奶油奶酪加入35ml檸檬汁和30克糖,用打蛋器打成順滑的狀態。

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(五)

第六步:兩個雞蛋,其中一個留蛋清備用,余下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(六)

第七步:雞蛋倒進芝士糊,用打蛋器將其攪打均勻

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(七)

第八步:完成的芝士糊可以過一下篩子,會更順滑

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(八)

第九步:芝士糊加入有餅幹底的模具之中,用勺子底抹平

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(九)

第十步:放進預熱好的烤箱,160度,中層45到50分鍾

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(十)

第十一步:烤好的蛋糕後,取出。(會看見蛋糕微微鼓起,別怕,會出現熱脹冷縮的)烤箱這個時候繼續預熱至220度

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(十一)

第十二步:准備蛋白頂!將之前分離出來的一個蛋白,放進無油無水的盆中,加幾滴白醋或者檸檬汁,打至粗泡後,分兩次加入20克細砂糖,蛋白打至硬性!

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(十二)

第十三步:將蛋白放進蛋糕的頂部,用勺子底抹平,最後用勺子底拉出刺猬頂

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(十三)

第十四步:烤箱預熱220度,蛋糕置烤箱上層,大約4到5分鍾,頂部稍上色就好。烤好後,蛋糕放涼,放冰箱,大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用!

檸檬芝士蛋糕的做法步驟圖(十四)
檸檬芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

我喜歡比較酸的,所以糖量放的不算很多,檸檬加奶油奶酪的味道很搭!然後蛋白頂只用到一個蛋白,其他都放奶酪面糊了,這樣出來不會很厚,短時間的加熱可以令蛋白頂迅速上色!冷藏後,這個蛋糕的口感絕對是驚豔的!

相關食材:檸檬芝士

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