白蘿蔔炖排骨
菜式簡介
幹燥的冬季多吃點白蘿蔔來補充水分吧~~炖排骨、炖羊肉、牛肉都可以哈~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨400克
- 白蘿蔔800克
- 姜5克
- 蒜3瓣
- 蔥3顆
- 輔助料
- 生抽1湯匙
- 老抽2/1湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽少許
- 白糖3克
白蘿蔔炖排骨的做法步驟
第一步：材料准備好
第二步：排骨冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控幹
第三步：白蘿蔔切滾刀塊，姜切片，蒜剝去外皮
第四步：鍋裏熱油，放排骨煸炒
第五步：炒至排骨焦香後放姜片
第六步：調入生抽、老抽、料酒，炒至上色
第七步：兌入清水，沒過排骨2/3就行了，大火燒開小火煲40分鍾
第八步：放入蘿蔔，繼續煮30分鍾
第九步：調入白糖，並大火收汁即可
白蘿蔔炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、單獨炖排骨的時候不用放特別多水，因爲一會還要炖白蘿蔔，白蘿蔔會出很多水分；
2、生抽、老抽的煙味足夠了，鹽一定要適量。