聖誕姜餅屋

第一步：紅糖加入熱水中攪拌至完全溶化。

第二步：加入蜂蜜攪拌均勻後晾涼。

第三步：低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合過篩置于一大盆中。

第四步：將黃油微波溶化後倒入盆中。

第五步：加入打散的雞蛋。

第六步：加入冷卻後的紅糖蜂蜜水。

第七步：用一根筷子順時針攪拌至沒有幹粉。

第八步：倒在墊紙或者膠墊上，用手揉成光滑的面團，然後包上保鮮膜，放入冰箱松馳1小時。

第九步：醒面的時間，用硬紙板剪出小屋的模型。

第十步：一小時後，將松弛好的面團取出，放在案板上擀成厚約0·3CM的薄面片，如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來擀。

第十一步：把剪好的紙片模型放在面片上，用刀沿著模型的邊緣切割出圖案。

第十二步：切完房子模型的面片重新揉合，擀開，用餅幹模具扣出聖誕樹和小蘑菇等圖案。

第十三步：這是俺家小壽星在壓模，瞧他樂得這樣兒，眼睛都笑沒了，基本上媽媽做事，他只要能在旁邊搗蛋，就是他最開心的事兒。

第十四步：將所有沒用完的面團擀成一張大面皮，厚度可以稍厚些，這樣可以承受姜餅屋的重量，不至于在端起來的時候斷裂。

第十五步：把切割好的面片放在烤盤上，盡量不要變形，變形的面片烤好後邊緣不整齊，房子就不太好搭了，用叉子紮一些孔排氣。

第十六步：雞蛋10克，水20克調勻，用刷子蘸上蛋水液。

第十七步：刷一層蛋水液，靜置松弛20分鍾左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鍾左右（視餅幹大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的，所以要一盤一盤來烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。

第十八步：餅幹烤好冷卻的時間（熱的時候不要動它，很容易變形或斷裂）我們來做蛋白糖霜，蛋白打至魚眼泡後，加入糖粉混合打發，然後加入檸檬汁，繼續打發，打到比較幹的程度，就成爲蛋白糖霜了。

第十九步：將打好的蛋白糖霜裝入裱花袋中（使用小號圓形花嘴，沒有花嘴的直接剪個小洞也成）。

第二十步：開始搭房子，先搭底座，用糖霜把相應的餅幹如圖所示粘起來，等底座幹透後，再將屋頂粘上，如果餅幹與餅幹之間不那麼合縫，不妨將糖霜塗厚些，可以彌補餅幹之間的縫隙，也更具粘合性。