【番茄配方】紫薯凍芝士——妖娆午後的精致選擇
菜式簡介
對于愛紫薯的人來說，紫薯還真的有著不一樣的魅力。
紫薯的余香，讓自己的心靈澄淨，思緒放空，傻傻的發呆，在冬日的陽光中吸取著溫暖，一塊精致的紫薯凍芝士，暖冬陽光午後盡情享受吧······
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪200克
- 紫薯泥150克
- 熟紫薯丁60克
- 吉利丁片5克
- 牛奶80克
- 輔助料
- 淡奶油130克
- 細砂糖（加入奶油中）10克
- 消化餅幹100克
- 黃油50克
【番茄配方】紫薯凍芝士——妖娆午後的精致選擇的做法步驟
第一步：紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，一部分切丁備用
第二步：消化餅幹放入保鮮袋，用擀面杖完全壓碎
第三步：黃油微波爐高火加熱40秒融化成液體，將餅幹碎倒入黃油中混合均勻
第四步：倒入6寸蛋糕模底部，壓實壓平，放入冰箱冷凍備用
第五步：吉利丁片用冷水泡軟，撈出擠幹水分備用
第六步：牛奶微波爐加熱30秒，投入吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化
第七步：淡奶油加砂糖打發至體積膨脹，出現明顯紋路備用
第八步：奶油奶酪隔水融化用電動打蛋器加細砂糖打至均勻無顆粒狀態
第九步：紫薯泥加入到奶酪糊中，攪拌均勻
第十步：攪拌均勻之後，取出100g左右的紫薯奶酪霜裝入裱花袋中備用
第十一步：再加入吉利丁牛奶液
第十二步：再加入打發好的奶油，再次拌勻
第十三步：從冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一層紫薯丁
第十四步：再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面
第十五步：放入冰箱冷藏4小時以上，取出脫模切塊，給表面裝飾下擠上小花即可
【番茄配方】紫薯凍芝士——妖娆午後的精致選擇做法技巧/竅門/補充說明：
注意事項：
1，配方中奶油加砂糖打發至出現紋路即可，不宜打發過硬。
2，凍好的芝士，在脫模之前，先用熱抹布將模具四周敷一下，待周圍稍稍化開一些，然後從底部推出來即可。