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鹵水金錢肚

美食達人@萬山紅
鹵水金錢肚封面圖

菜式簡介
  鹵水金錢肚是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。酥而不爛,有彈性,色澤淡紅,鮮香味美。鹵水是粵菜一大特色,因其鮮香爽口而廣爲流傳。金錢肚又稱蜂窩肚,是牛的四個胃之一。我的做法有點南北結合了,沒有蒸,而是直接用鹵水鹵的。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
金錢肚1個
輔助料
煮肉料1份
3克
玫瑰露酒10克
白醋10克
剁辣椒少許
1克

鹵水金錢肚的做法步驟

第一步:已經處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍

鹵水金錢肚的做法步驟圖(一)

第二步:備好煮肉料:八角2個,花椒25粒,桂皮3寸段,姜5片,香葉2片,白芷2片,肉蔻1個,草果1個,砂仁1個,良姜1片,丁香4粒,幹辣椒3個

鹵水金錢肚的做法步驟圖(二)

第三步:煮肉料放入鍋中,加水煮開後放入金錢肚,大火煮開後小火煮半小時

鹵水金錢肚的做法步驟圖(三)

第四步:加鹽和玫瑰露酒

鹵水金錢肚的做法步驟圖(四)

第五步:繼續小火煮1分鍾

鹵水金錢肚的做法步驟圖(五)

第六步:鹵煮好的金錢肚取出,斜刀切片

鹵水金錢肚的做法步驟圖(六)

第七步:碼放到碗中時先把下面的碼放好,

鹵水金錢肚的做法步驟圖(七)

第八步:然後上面起尖碼放

鹵水金錢肚的做法步驟圖(八)

第九步:最後加適量白醋和剁辣椒即可。

鹵水金錢肚的做法步驟圖(九)

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