烤鴨
菜式簡介
自己在家做烤鴨，只有用烤箱烤，工藝和全聚德不同，所以根本沒法和全聚德的做比較。但是不是北京人，要吃上正宗的全聚德不容易，那麼又想吃烤鴨，就只能自己動手啦，雖然沒法和全聚德的比，但是自己做的味道也是不錯的，皮也是脆脆的，也蠻好吃的哩。自己做的勝在想吃就可以做，方便放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白條鴨半只
- 輔助料
- 蚝油15克
- 特級醬油15克
- 五香粉2克
- 鹽4克
- 胡椒粉2克
- 糖5克
- 蜂蜜2勺
- 白醋1勺
烤鴨的做法步驟
第一步：我家烤箱是35升的，感覺烤整只的鴨怕烤糊，于是就烤了半只。清洗幹淨後，用廚房紙把裏外的水分都沾幹淨
第二步：把蚝油、特級醬油（或者用特級生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入
第三步：用鋼針在肉厚的地方紮眼，以便于入味，然後用手反複揉搓，讓調味料能均勻滲透，然後蓋上保鮮膜冷藏腌製半天
第四步：腌製好的鴨稍微風幹表面
第五步：蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是爲了表皮發脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。
第六步：表面刷上蜂蜜醋
第七步：烤箱180度預熱後烤20分鍾
第八步：取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊
第九步：烤箱溫度調高到200度，放下面一層，繼續烤40分鍾
第十步：烤好的鴨切片享用吧。
烤鴨做法技巧/竅門/補充說明：
烤箱容量小的，要謹防上面烤糊，可以根據情況加蓋錫紙。
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