臘鴨焖藕
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘鴨腿2根
- 生藕2節
- 輔助料
- 蔥適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 姜適量
臘鴨焖藕的做法步驟
第一步：臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗幹淨;
第二步： 切成小塊， 准備些姜片；
第三步： 將鴨腿和姜片放入電飯煲中；
第四步： 按下電飯煲上炖煮的功能鍵， 約1個小時；
第五步： 三、四分鍾時用鍋鏟翻炒一下；
第六步： 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
第七步： 蓋好蓋， 繼續炖煮；
第八步： 炖煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
第九步：盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。
臘鴨焖藕做法技巧/竅門/補充說明：
1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據實際考慮放鹽的量；
2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的，所以粉藕買的時候注意了，藕節短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多；
3· 用電飯煲炖煮湯品時， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起炖，這樣炖煮出來的湯呈乳白色也更香。
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