芹香牛肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛裏脊250克
- 西芹200克
- 蒜2瓣
- 小米椒2個
- 輔助料
- 生抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 胡椒粉2克
- 白糖1茶匙
- 麻油10克
- 鹽少許
- 澱粉5克
芹香牛肉的做法步驟
第一步：材料准備好
第二步：牛裏脊用刀背拍一拍松，逆著條紋切成細絲
第三步：用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉腌製2小時以上
第四步：西芹切小片，辣椒、蒜切丁
第五步：鍋裏放適量油，燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散
第六步：炒至牛肉變色立刻盛出
第七步：清洗好鍋子，重新放入油，燒熱後放西芹拌炒
第八步：隨後放蒜蓉和辣椒
第九步：再加入牛肉一起拌炒一會
第十步：最後調入食鹽即可
芹香牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
因爲還要回鍋，牛肉不可炒至太久，滑炒至變色就要盛出，大火大概7、8成熟的樣子，炒的太久口感會偏硬，不滑嫩了。
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