巧用面包機——黑芝麻花生牛軋糖
菜式簡介
因爲春節的將近，牛軋糖現在是幾乎風靡全國，因爲製作的簡單，而且美味，讓我們這些愛動手的都樂意爲我們的新年准備起來！但是也有不少親會碰上各種各樣的問題，比如說我沒微波爐，我怎麼辦？那用不粘鍋咯，那沒不粘鍋呢？還有電飯鍋！攪拌起來好廢力氣，親們都嬌弱無力的，怎麼辦？只能讓男人幫著點咯！哈，所幸我這個沒微波爐沒不粘鍋的有面包機，在14年下半年是幸運的中了太面包機，讓我興奮得·······（此處省略一萬字），現在面包機不僅可以幫我做面包，還有果醬，還有肉松，現在牛軋糖我也交給它了，兩天時間就已經幫我做了二十斤的牛軋糖，還是我偷懶著做出來的量，很強大了有沒有，我只需要投料然後整形切塊就可以了,做糖的時間我一直在忙別的事，比如說我就在烤餅幹
言歸正傳，這次牛軋糖裏加了黑芝麻，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視爲滋補聖品。一方面是因爲含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因爲含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。在牛軋糖裏加了黑芝麻，增加了營養的攝入而且更加美味
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 原味棉花糖180克
- 花生30克
- 黑芝麻20克
- 黃油40克
- 無糖奶粉120克
巧用面包機——黑芝麻花生牛軋糖的做法步驟
第一步：首先要把黑芝麻炒熟，黑芝麻清洗我不建議直接沖水，應該用大點的盆倒進黑芝麻和大量的水，把芝麻全部攪進水裏，然後用篩子把黑芝麻撈起來瀝幹水，撈完後你會發現盆子底部會有少量的細沙。炒芝麻，把洗好的芝麻到進炒鍋裏，小火不停的翻炒，前期會有很大水汽，到後面水汽就越來越少了，炒至無水汽、不粘鍋鏟鍋壁，並聽到芝麻爆裂的聲音，芝麻就炒好了，量少的話十分鍾左右就能炒熟，水慮幹淨點
第二步：花生洗淨後進烤箱150度25分鍾左右，涼涼後搓去花生皮，吹走花生皮再掃了就可以了
第三步：稱好所有的材料，然後就可以開始了
第四步：把棉花糖和黃油一起倒進面包桶裏，裝回面包機，開啓果醬程序
第五步：15分鍾後面包機會開始攪拌，可以繼續攪拌5-8分鍾，然後倒進奶粉
第六步：奶粉攪勻後倒入芝麻花生
第七步：攪勻後就可以取出來整形了，烤盤上墊保鮮膜，倒進牛軋糖團，蓋上保鮮膜壓扁整成四方形，然後進冰箱冷藏30分鍾
第八步：冷藏30分鍾後的牛軋糖軟硬度合適切，用鋒利一點的刀把糖切小塊就可以包糖紙或直接裝罐了，剛炒熟的芝麻做的糖特別香
第九步：好吃到沒朋友
1：這裏想說下牛軋糖軟硬度的問題，牛軋糖軟硬和奶粉的分量，棉花糖的種類，熬糖的時間有關系，但總的來說還是熬的時間關系大點，熬得越久糖就越硬，如果想要口感硬一點的在糖融化好了之後繼續熬，時間大約5到十分鍾，只要不要熬糊了，相反如果想要口感軟一點可以適合老人家或者牙口不好的人吃，在面包機開始攪拌就可以打偶奶粉然後加芝麻花生了
2：沒面包機的朋友如果想做一點要用不粘鍋或者電飯鍋有不粘鍋內膽的也可以，用不鏽鋼鍋鐵鍋可以嗎？可以，百分百糊鍋！用不粘鍋的全程用小火，並不停攪拌