白菜炖豆腐
菜式簡介
最具年味兒的大炖菜【白菜炖豆腐】
小時候，盼著過年，有吃有穿，還可以隨便的玩兒。
進了臘月，天天都想著今天應該怎麼樣了，明天應該怎麼樣了，家裏有肉了，感覺就是不一樣呢，嘿嘿，那個時候一年到頭吃不上肉呢。我們那個年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你別饞過了臘八都是年，真的！那時候就是這感覺！
小年兒一過，年味兒就更濃了。要蒸要炸要煮，空氣中都帶著肉味兒呢。記得最清楚了，二十七八，媽媽開始蒸好多好多的豆包棗包，然後到了年三十，大鍋的煮肉，三十中午常常炖一鍋菜，香的很呢，肉湯炖菜，真心的香呢！
人常說白菜豆腐保平安，這話說的很好呢，平民菜，家的味道，過年了，“福到財到平平安安“，多好呢，一鍋炖了，啥都有了！！
材料：白菜 豆腐 五花肉 粉皮 胡蘿蔔 蔥姜蒜 香菜
調料：鹽 胡椒粉 老抽 肉湯 烹調油
這樣做：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白菜適量
- 老豆腐適量
- 五花肉適量
- 粉皮適量
- 胡蘿蔔適量
- 蔥適量
- 香菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 肉湯適量
- 胡椒粉適量
- 老抽適量
- 烹調油適量
白菜炖豆腐的做法步驟
第一步：1、材料圖。
第二步：2、粉皮提前用水泡發，急吃可以用熱水。
第三步：3、將食材改刀成塊。
第四步：4、起油鍋，將豆腐下鍋炸香。
第五步：5、炸好的豆腐，炸豆腐的時候，順手放了幾片胡蘿蔔兩段蔥和兩片姜，這樣可以增加油脂的香味兒。炸過豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。
第六步：6、將油倒出後，下五花肉，炒出油後放蔥姜碎爆香。
第七步：7、下蘿蔔豆腐和白菜。
第八步：8、下泡好的粉皮，
第九步：9、加上鹽老抽，倒入高湯，實在沒有肉湯，加水也可以，不及肉湯味道濃郁。
第十步：10、大火燒開，轉小火炖透。
第十一步：11、中間開蓋檢視，避免糊底
第十二步：。12、將出鍋時加上糊椒粉和一點點糖和味兒，吃時放上香菜蒜苗碎。
1、五花肉，肉湯，炸豆腐，如果有丸子，再下幾個，美美的味道。
2、粉皮換做粉條也是可以的。
3、如果喜歡辣椒，爆小料時放兩個進去，味道也很棒呢。