紅燒肉
菜式簡介
紅紅火火過大年之【紅燒肉】
紅紅火火的紅燒肉，新年怎麼能少呢？一定要做一次。
其實我已經好久沒有做這個菜了，曾經，這是我家的壓桌菜，也曾經是我的拿手菜。當然，現在只是是拿手菜之一了。淡出我家餐桌的主要原因是女兒不能吃這個，吃了會不舒服。家庭飲食習慣的改變，常常可能原于某個成員，爲了照顧孩子的飲食，紅燒肉就這樣悄悄的退出了呢，挺想的呢。
做這道菜的這一天，妞兒不在家，如果在家，那一定經不起誘惑的，嘿嘿！紅紅火火的新年，紅紅火火的紅燒肉！
這是我自己的做法，習慣了的做法，有時候想改變一下都不容易呢，炒了糖又加了醬油，南北溶合了吧。
材料：五花肉 蔥 姜
調料：鹽 糖 醋 生抽 老抽 料酒 八角 香葉 花椒
做法：
1、
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 花椒適量
紅燒肉的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：五花肉切丁。
第三步：加姜片蔥段料酒焯水。焯水後洗幹淨。
第四步：起淨鍋，倒上油，加上兩勺糖，小火炒著。
第五步：糖慢慢溶化。
第六步：顔色變深。
第七步：開始冒泡時下入肉塊。
第八步：翻炒均勻，加上醋生抽老抽鹽。
第九步：加上香料和蔥段姜片。添加小量肉湯或者熱水。
第十步：大火燒開，轉小火炖著。
第十一步：中間開蓋檢查並翻動。
第十二步：小火炖煮30分鍾以上，炖到肉軟糯時關火出鍋。
紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉塊加料酒姜片蔥段去腥，效果挺好。
2、習慣加一點點醋，解膩效果挺好呢，吃不到醋味兒的。
3、如果把握不好炒糖的度，直接加上也可以的。