涼拌牛蒡三絲

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涼拌牛蒡三絲封面圖

菜式簡介
　　《本草綱目》稱牛蒡“通十二經脈，洗五髒惡氣”“久服輕身耐老，節日期間的大魚大肉給腸胃增加了不少負擔，牛蒡富含纖維可促進腸胃蠕動，清理腸胃。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 牛蒡100克; 胡蘿蔔一根; 黃瓜半根

輔助料: 蚝油一湯匙; 生抽一湯匙; 米醋一湯匙; 白糖一小勺; 香油適量; 香菜少許

涼拌牛蒡三絲的做法步驟

第一步：准備材料，牛蒡在北方的銷售比較少，偶爾能在超市看到；

第二步：牛蒡削掉外皮，洗淨切片後切絲；

第三步：牛蒡需浸泡在清水裏，非常容易氧化變成深色；

第四步：胡蘿蔔切絲，入開水鍋中焯水；

第五步：牛蒡也要焯水，斷生後撈出；

第六步：所有的調味料全部放入調料碗裏，拌勻；

第七步：料汁澆在菜絲上，拌勻即可；

第八步：放點香菜拌在裏面，味道更佳。

涼拌牛蒡三絲做法技巧/竅門/補充說明：

牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水裏浸泡，避免發黑。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜産婦素菜涼菜常見菜式

相關食材：牛蒡

養生食療：宮頸癌胃炎麻疹

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