酥脆中體會蝦的美味：蝴蝶蝦

第一步：將蝦洗淨，瀝幹水份。

第二步：將蝦皮、蝦頭去掉，卻皮的時候尾部的皮留下。

第三步：用剪刀將蝦開背，用牙簽將蝦線取出。

第四步：平盤裏撒上鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒，將處理好的蝦平擺在盤子上。

第五步：蝦的表面再撒上一層鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒 ，用保鮮膜蓋上送進冰箱腌製半小時。

第六步：將雞蛋液打散，面包糠放在盤子裏。

第七步：將腌好的蝦先放在蛋液裏。

第八步：然後從蛋液中取出，再放在面包糠上沾滿面包屑,靜置幾分鍾。

第九步：油鍋七成熱時，把蝦放進去炸，並且把火轉到最小。

第十步：出鍋後，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。