黑芝麻腐乳花卷
菜式簡介
腐乳代替鹽做成的花卷，味道也還不錯哦，個人比較喜歡吃腐乳，所以就加了很多裏面，如果換成鹽就是原味的花卷了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉200克
- 水100克
- 酵母3克
- 輔助料
- 腐乳1大塊
- 熟黑芝麻適量
黑芝麻腐乳花卷的做法步驟
第一步：面粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
第二步：取出揉揉排出空氣，然後松弛10分鍾
第三步：擀成一張大面皮
第四步：撒上一些油上面，抹勻
第五步：然後抹上較厚的一層腐乳
第六步：撒上些熟黑芝麻上面
第七步：壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上卷起來
第八步：切成均勻的等份
第九步：取兩個疊在一起，大拇指往中間按
第十步：然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下
第十一步：扭到底部兩頭捏緊
第十二步：將所有的都這樣做好
第十三步：蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去饧發到體積變大變輕
第十四步：發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右
黑芝麻腐乳花卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·壓薄底部，再抹點水這樣卷起來粘的更緊！
2·蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鍾再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！