芫爆肉絲
菜式簡介
芫荽，香菜也。曾經有一段時間最喜歡的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬通脊250克
- 香菜適量
- 幹紅椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 味極鮮一勺
- 料酒一勺
- 澱粉適量
芫爆肉絲的做法步驟
第一步：將豬通脊洗淨切成絲。
第二步：加入少許鹽，一勺料酒，適量澱粉抓勻腌製15分鍾。
第三步：香菜洗淨，摘去葉子，將香菜梗切成和肉絲長短差不多的段。
第四步：幹紅椒用剪刀剪成絲。
第五步：鍋燒熱，放入適量油後馬上將肉絲下鍋劃散。
第六步：肉絲變色後加入一勺味極鮮翻炒均勻。
第七步：將紅椒絲放入鍋中翻炒均勻。
第八步：加入適量鹽調味。
第九步：加入香菜，快速翻炒至香菜斷生後出鍋。
芫爆肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1·這道菜也可以不放醬油，炒出的肉絲是白色的。
2·香菜不可久炒，否則影響色澤和口感。
養生食療：孕婦