【紫薯南瓜餅】
菜式簡介
今天外面可真冷，從樓上看下去，小區大門口的條幅被風吹的飄飄蕩蕩的，看著就好冷的感覺。。。
所以今兒就沒出門，在家裏窩著，做了點兒南瓜小餅，熬了點兒南瓜粥，吃著熱乎乎的~~
材料：
皮：南瓜250g，糯米粉220g，蜂蜜12g，熟芝麻10g
餡兒：紫薯150g，紅糖30g，黃油15g，熟芝麻25g
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜250克
- 糯米粉220克
- 蜂蜜12克
- 熟芝麻10克
- 輔助料
- 紫薯150克
- 紅糖30克
- 黃油15克
- 熟芝麻25克
【紫薯南瓜餅】的做法步驟
第一步：紫薯洗淨去皮後切塊，放入蒸鍋下層
第二步：南瓜洗淨去瓤去皮，切塊後放入蒸鍋上層，蓋蓋開大火，蒸約20分鍾
第三步：取出蒸好的紫薯，倒掉多余的水分，然後加入黃油和紅糖
第四步：攪拌成均勻的紫薯泥
第五步：加入25g熟芝麻
第六步：拌勻
第七步：取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分，稍晾涼後加入蜂蜜
第八步：攪成泥
第九步：倒入糯米粉
第十步：揉成面團
第十一步：將南瓜面團分成40g/個，紫薯餡兒分成20g/個
第十二步：將南瓜面團壓扁，放入紫薯餡兒
第十三步：包好後壓扁
第十四步：然後在兩面都粘上熟芝麻
第十五步：平底鍋中放少許油，放入做好的南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可
【紫薯南瓜餅】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 蒸好的南瓜和紫薯，一定要將多余的水分倒掉，不然就會太稀，後面不好操作；
2· 南瓜泥裏加入糯米粉的量，要根據實際情況進行增減，因爲蒸好後的含水量不同；
3· 煎的時候用小火，再時不時的晃動煎鍋來挪動小餅的位置，這樣可以使小餅上色均勻；
答配菜譜：紫薯與南瓜的做法