金針菇拌蟹棒

菜式簡介
　　金針菇的基本介紹
　　金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣爲分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
　　金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，爲腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
　　金針菇的功效與作用
　　1·促進智力發育
　　金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽爲“益智菇”。
　　2·促進新陳代謝
　　增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
　　3·降血脂
　　抑製血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
　　4·抗疲勞
　　抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
　　5·預防過敏
　　預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
　　金針菇的營養價值
　　1·金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
　　2·金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。