節後清脂菜：果醋拌木耳
菜式簡介
春節的聚會上大魚大肉的過了將近一周，上班後恢複了緊張的工作節奏，來幾款清脂菜也能幫助胃減輕些負擔哦。
黑木耳是清脂的首選，做法都十分簡單，清清爽爽的果醋替代了以往涼拌菜的醋，別有一番風味，還飄著淡淡的蘋果味道。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 泡發秋木耳100克
- 小西紅柿4枚
- 彩椒20克
- 苦菊20克
- 蒜2瓣
- 幹紅辣椒3個
- 花椒10粒
- 輔助料
- 蘋果醋1大匙（15ML）
- 生抽1小匙（5ML）
- 糖1/2小匙（2·5ML）
- 鹽1/4小匙
節後清脂菜：果醋拌木耳的做法步驟
第一步：水開後將泡發好的木耳倒入，焯約一分鍾後撈出瀝幹水份。
第二步：用冷水將洗幹淨的苦菊泡在容器裏備用。
第三步：小西紅杭切成小牙狀，彩椒切大塊。
第四步：焯好的木耳裏倒入生抽和鹽，放入糖拌勻。
第五步：鍋裏油熱後，放入花椒、蒜片和幹紅辣椒，炸至蒜片變黃即可。
第六步：將上一步中炸好的油倒入木耳中。
第七步：倒入小西紅柿和彩椒。
第八步：倒入果醋，充分拌勻。
第九步：最後，從冷水中將苦菊撈出，放在木耳上輕輕翻拌，就可以食用啦。
節後清脂菜：果醋拌木耳做法技巧/竅門/補充說明：
幹木耳泡發在用冷水，泡大約24小時，這樣能讓木耳得到充分泡發以及保持木耳的營養不流失。秋木耳一朵朵的象是貓耳朵那樣，很好吃。
苦菊用冷水泡和最後放入，都是爲了保持苦菊在涼拌菜中一直保持著鮮綠和脆脆的感覺，如果放的太早，拌好後苦菊就不那麼脆脆的了。