羊雜湯
菜式簡介
羊雜湯本是一道清真食物，對于老北京來說，也是太愛的小吃。現如今，在家裏也能鼓搗出不遜于老店的味道。除了那幾道羊雜外，辣椒油、麻醬、大蒜末也是必不可少的，再來倆芝麻燒餅……這叫一個香哪！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肝一塊
- 羊腸一根
- 羊肺一塊
- 羊肚一塊
- 羊心一塊
- 輔助料
- 芝麻醬兩大勺
- 鹽2克
- 涼開水適量
- 幹紅辣椒數個
- 辣椒用油100克
- 白芝麻適量
- 大蒜數瓣
- 香菜兩根
- 羊雜湯用鹽適量
羊雜湯的做法步驟
第一步：買來煮好的羊雜，重新清洗幹淨，去除不好的地方及汙血
第二步：切片、切段，備用
第三步：半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鍾左右，在這期間可做如下調料的工作
第四步：芝麻醬兩大勺，入碗中
第五步：分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來
第六步：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養
第七步：幹紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中
第八步：鍋中放油，待油有些冒煙時，關火
第九步：停30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成爲香香的辣椒芝麻油
第十步：香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都准備好了
第十一步：羊雜也煮好了，加入適量鹽
第十二步：將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
第十三步：略微攪拌，就著小燒餅開吃吧
第十四步：因爲喜好這一口兒，所以沒覺得有羊膻味。這冬天連吃帶喝的來一碗，真舒坦！
羊雜湯做法技巧/竅門/補充說明：
買來的羊雜也要自己再清洗幾遍，去除掉不好的部位及雜質
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