黃花菜燒烤麸
菜式簡介
烤麸是江南地區常見食材，它是用帶皮的麥子磨成麥麸面粉，然後在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟而成，呈海綿狀，並富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養元素。
今天做的這道“黃花菜燒烤麸”味道非常不錯，黃花菜和木耳鮮香脆嫩，烤麸入口汁多鮮美，特別入味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮烤麸200克
- 幹黃花菜15克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 黑木耳適量
- 香蔥適量
- 姜少許
- 八角1顆
- 鮮醬油適量
- 老抽適量
- 糖2勺
黃花菜燒烤麸的做法步驟
第一步：黃花菜和木耳泡發後清洗幹淨
第二步：新鮮的烤麸
第三步：將烤麸反複清洗擠壓後切小塊，然後放入佛水中焯煮幾分鍾，撈出過涼後擠出水份備用
第四步：切好蔥花和姜末
第五步：起油鍋，中火將油燒熱後下入蔥花、姜末和八角爆香
第六步：放入黃花菜和木耳翻炒片刻
第七步：放入烤麸翻炒一分鍾
第八步：倒入鮮醬油、老抽和適量鹽
第九步：再放入2勺糖
第十步：炒勻後倒入清水，蓋上蓋中小火焖煮
第十一步：煮至湯汁濃稠起鍋
第十二步：盛出即可享用！
黃花菜燒烤麸做法技巧/竅門/補充說明：
由于烤麸是發酵製品，所以本身帶有點酸味，用水煮過後，再反複清洗擠壓會好一些
答配菜譜：黃花菜與烤麸的做法