【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹
菜式簡介
春天到了，萬物複蘇，初升的一抹陽光照進來，心情也格外好，廚房交響樂在每天清晨響起，美好的一天開始了······
一年之計在于春，一日之計在于晨，春天的清晨，我爲了寶寶做個蝦仁雞蛋羹，這個雞蛋羹口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富，是寶寶格外喜歡的早餐之一。蝦仁用了黑胡椒粉和蒸魚豉油來腌製的，出鍋後趁熱撒上蔥花，淋上香油和涼拌醬油，吃起來入口即化，沒有絲毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天開始······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋三個
- 鮮蝦六只
- 涼白開220克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 蒸魚豉油少許
- 黑胡椒粉少許
- 鹽適量
- 涼拌醬油少許
- 香油少許
【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹的做法步驟
第一步：准備好原材料
第二步：蝦去殼，去掉蝦線，清洗幹淨，兩只保留蝦尾
第三步：將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
第四步：蝦仁裏放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌製幾分鍾
第五步：雞蛋裏加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
第六步：將雞蛋液用過濾網過濾一遍
第七步：將過濾好的雞蛋液倒入碗裏，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫
第八步：鍋裏水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
第九步：蓋上蓋子蒸
第十步：大約蒸六七分鍾後，蛋液稍微凝固，這時加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鍾，直到熟爲止
第十一步：出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
【兒童營養早餐】細嫩爽滑的蝦仁雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會産生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。
答配菜譜：蝦仁與雞蛋的做法