蛋餃
菜式簡介
蛋餃還是年前做的，由于比較忙，所以直到現在才整理發上來。
這款製作蛋餃模具還是去年在網上購買的，剛開始用的時候並不是太順手，同時做兩個有點來不及，不過多做幾次便熟練了，製作起來還是蠻快的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡300克
- 雞蛋6個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽5克
- 蔥花5克
- 姜末15克
- 生抽3克
- 玉米澱粉20克
- 被胡椒粉適量
- 雞精少許
- 清水65克
蛋餃的做法步驟
第一步：肉餡中放入鹽、姜末、蔥花、生抽、白胡椒粉、雞精和玉米澱粉10g，順一方向攪拌均勻
第二步：再分多次加入清水50g順一方向攪拌
第三步：將肉餡攪拌上勁備用
第四步：10g玉米澱粉中加入15g清水攪拌均勻，倒入雞蛋內，再放入1g左右的精鹽
第五步：用打蛋器或筷子將雞蛋打散
第六步：雞蛋打散後備用
第七步：我用的是蛋餃模具，開中小火將模具燒熱，再抹少許食用油
第八步：模具內倒入雞蛋液攤成圓形，再放入肉餡
第九步：用平鏟將蛋皮鏟起把肉餡包裹起來，並把邊口壓緊即可
第十步：做好的蛋餃肉並不熟，可以放入冷凍室保存，要吃的時候拿出來需再次烹饪！
蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有蛋餃模具，可以用大點的不鏽鋼湯勺製作
2、剛開始做的時候可以先一個一個做，熟練之後就可以兩個一起製作
3、製作蛋餃時，不需要每次都抹油，整個過程只需抹幾次油便可
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