抹茶奶油蛋糕卷

第一步：蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中

第二步：低筋粉和抹茶粉過篩

第三步：玉米油、牛奶、蛋黃、蛋黃用白糖入盆，用手動打蛋器混合均勻

第四步：篩入低筋粉和抹茶粉

第五步：混合均勻，無幹粉狀即可，不要過度攪拌，以防産生筋度

第六步：蛋白用電動打蛋器打出粗泡後，加入三分之一白糖

第七步：繼續高速打發蛋白，在出現細膩泡沫時，加入三分之一白糖，在出現明顯紋路時，加入剩下的三分之一白糖，打到濕性發泡時，提起打蛋器，蛋白呈現大變鈎狀態

第八步：取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻，此時可開始預熱烤箱，180度

第九步：第一次混合好的面糊

第十步：倒回到蛋白糊盆中，翻拌均勻

第十一步：呈現細膩有光澤的蛋糕糊

第十二步：倒入事先鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板刮平，並提起烤盤，輕震幾下，震出大的氣泡，不要用力也不要過度震

第十三步：入預熱好的烤箱，中層，180度，18分鍾左右，時間到，立刻出爐，輕震幾下，震出多余的熱氣，然後迅速將蛋糕片連同油紙拖出烤盤，置于晾架上，表面再覆蓋一張幹淨的油紙

第十四步：5分鍾後，將蛋糕片翻身，並撕去底部的油紙，並將剛撕下的油紙再浮擱在蛋糕片上

第十五步：在鋪奶油之前，將蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀劃出一些十字格

第十六步：在冷卻蛋糕片時，可打發內餡用的淡奶油，200克，白糖20克

第十七步：中速打發好奶油

第十八步：待蛋糕片降到手溫時，可抹上打發好的奶油，以下邊厚，上面逐漸薄的方式來抹，這樣做好的蛋糕卷中間的奶油才會厚，外層的蛋糕卷也能很好的帖服

第十九步：由下向上卷成卷，用油紙包好，入冰箱冷藏1小時以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去兩邊不規則的部分

第二十步：200克淡奶油、20克白糖入淨盆中，電動打蛋器中速打發成光滑有紋路狀態

第二十一步：用抹刀將打發好的奶油均勻地抹在蛋糕卷外層，然後用幹淨的勺子按壓出花紋來

第二十二步：入冰箱冷藏30分鍾以上再切塊食用，味道及口感更佳

第二十三步：香甜的奶油與淡綠的抹茶蛋糕搭配，看著很清新，用勺子壓出的花紋如浮雕一般，即使不擅長抹面，也一樣可以做出可愛的蛋糕卷來呢