自製紅薯幹
菜式簡介
小時候，每到紅薯收獲的季節，我親愛的老外婆就會曬上一大院子的紅薯幹。
紅薯滲出的糖分，在耀眼的陽光下，閃著晶瑩的光，總是饞的我時不時的抓上幾根塞進嘴裏。
香甜的紅薯幹，韌韌的帶著嚼勁，吃起來就停不下口。
這味道，一直存留在我的記憶裏。
剛好周末看見批發紅薯的，立刻就想著可以買些回來做紅薯幹呢！
如今我們都住進了高樓，沒有寬敞的大院子和亮的刺眼的陽光，要做這紅薯幹，只好借助于廚房小家電了。
這次嘗試了烤箱和微波爐的不同版本，雖然及不上記憶裏的味道，但也是非常好吃的哦~
自己做的紅薯幹，幹淨，放心，而且沒有額外添加糖分，吃起來也更加健康。
個人覺得，烤箱版本的紅薯幹，更加幹香有嚼勁。而微波爐做出來的，則要濕潤甘甜一些。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯適量
自製紅薯幹的做法步驟
第一步： 紅薯清洗幹淨；
第二步：上鍋蒸熟。如果紅薯個頭很大，可以對半切開；
第三步：蒸到用筷子能夠輕易的插進去就可以了；
第四步：將蒸熟的紅薯取出，放在晾網上，稍稍晾涼；
第五步：去掉紅薯皮和纖維較多的部分；
第六步：切成厚約1cm左右，長約6~8cm的粗條。擺放在晾網上，然後放在通風處風幹一晚上；
第七步： 微波爐版：將紅薯條平鋪在有網孔，可以放進微波爐的容器上，中高火加熱。每次加熱時間大約2~3分鍾，加熱完成後，取出稍稍放涼，再繼續加熱。大約3次後，轉爲每次加熱1分鍾，注意觀察，達到自己喜歡的幹燥程度即可；烤箱版：將紅薯條平鋪在可以放進烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鍾左右。取出翻面後，再繼續烘烤5~10分鍾；
第八步：加熱完成後的紅薯幹，完全晾涼後，密封保存。如果喜歡更有嚼勁的，可以放在通風的地方繼續晾幹。左邊的是烤箱版的，右邊是微波爐做的。
1· 紅薯的種類，可以選擇紅心，白心，黃心等等，做出來都很好吃；
2· 紅薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太爛。太爛的話會不好切；
3· 給紅薯條脫水的時候，最好用帶孔的容器或者烤網，這樣水汽能夠更好的揮發，效率更高；
4· 剛加熱完的紅薯條，是軟軟的。等到涼透後，表面會變的硬一些，整體變的韌韌的。