抵禦倒春寒——如何秘製酥嫩多汁的紅酒烤羊排
菜式簡介
威海的早春，
乍暖還寒。
昨天還是1℃/10℃，
和風煦煦滴，
今天就變成3℃/-6℃，
冷風飕飕滴。
這時節，
整點羊肉吃吃是抵禦倒春寒最好的法子了。
俗話說，“冬吃羊肉賽人參，
春夏秋食亦強身。”
據《本草綱目》載，
羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，
是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
這款酥嫩多汁的紅酒烤羊排，
裏面加了紅酒讓羊排的色澤更加豔麗誘人，
自己煮的草莓醬也讓羊肉更加鮮嫩，
加香菜和檸檬都是去除羊肉膻味的妙招。
烤製的時候，
先采用錫紙包著烤半小時，
保證了羊排鮮嫩多汁，
最後再直接裸烤20分鍾，
讓表面更加酥香。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排800克
- 紅酒30克
- 洋蔥250克
- 蒜30克
- 草莓果醬20克
- 檸檬半個
- 料酒10克
- 蚝油15克
- 醬油15克
- 香菜10克
- 姜15克
- 輔助料
- 鹽適量
- 孜然粒適量
- 辣椒粉適量
- 蜂蜜適量
抵禦倒春寒——如何秘製酥嫩多汁的紅酒烤羊排的做法步驟
第一步：將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝幹水分切成大小合適的段備用。同時，將洋蔥、大蒜、姜剁成細末。
第二步：蔥姜蒜末裏倒醬油、蚝油。
第三步：加入鹽和自己煮的草莓醬。
第四步：擠入檸檬汁，倒入料酒。
第五步：倒入幹紅葡萄酒和香菜碎拌勻。
第六步：羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒。
第七步：澆上腌製羊排的醬汁，再把四周上卷，包成一個小包，防止汁流出來，在烤盤中擺放好。烤箱預熱220度，烤30分鍾。
第八步：去掉每塊羊排外的錫紙直接放在鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分鍾表面酥香即可，中間要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
1、羊排必須用清水浸泡2小時，才能去除內部血水，這是烤出好口感羊排的第一步。
2、沒有草莓醬可不放，草莓醬和檸檬汁都有去除膻味的功效，還能讓羊肉更加鮮嫩。
3、腌好的羊排放到錫紙上時，兩面都要沾上厚厚的腌製時的醬料。
4、羊排浸滿醬汁，先用錫紙包著烤30分鍾，這是烤出鮮嫩多汁羊排的關鍵。
5、注意觀察羊排的上色情況，根據自家烤箱狀態調整時間、溫度。