桂花蓮藕羹
菜式簡介
藕，出淤泥而不染；藕，給阿菇的感覺，一直都是一種清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起來有點甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到花仙子在翩翩起舞。小時候，一直都很喜歡用藕粉沖甜羹吃，黏糊糊的，甜蜜蜜的，非常好吃。前一陣子菇菇看了本雜志，裏面有介紹到關于蓮藕的一些信息，作爲一個吃貨級的小廚娘的本性暴露出來了，果斷嘗試。自己家在做藕粉，分分鍾做出香濃蓮藕羹。又健康又好吃，一級棒。說來也奇特，蓮藕汁通過加熱攪拌的方式就會慢慢變濃稠，變黏糊，就像加了糯米粉一樣，這種在家自製純天然藕粉的辦法真是非常之健康。春天的氣候還是比較幹燥的，很多女孩子都已經陸陸續續的開始了減肥的工作啊，俗話說得好，春天不減肥，夏天徒傷悲。蓮藕可以保持肌膚光澤，促進新陳代謝，防止皮膚幹燥。女孩子們，動起來~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝榨
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕一段
- 輔助料
- 糖桂花一勺
- 桂花幹適量
- 水適量
桂花蓮藕羹的做法步驟
第一步：准備蓮藕一節，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗淨，孔裏也要沖一沖哦
第二步：准備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑，（這時候已經可以看到有藕粉出來了，水有點渾濁）
第三步：將切好的藕塊連同水倒入料理機中（有很多藕粉在水裏，第二步水不要太多，也不能太少，之後會提到）
第四步：選擇蔬果汁模式，或者手動操作調節速度亦可（如果喜歡細膩的可以裝過濾器）
第五步：幾秒鍾的功夫，白乎乎的藕汁來咯，開始的時候顆粒度比較大，繼續工作，慢慢細膩
第六步：完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因爲比較厚所以加了點水，一個蓮藕大約加水後到了一般小奶鍋80%的高度
第七步：中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時候比較稀薄，說不准突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會開始感覺攪拌起來有阻力，如果之前加的水太多，會太稀薄，如果加的太少，會太濃稠
第八步：恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過頭了，太厚也不好吃的
第九步：放糖桂花，不用太多，藕本來就有甜味
第十步：再放點桂花幹就更香了
第一點，材料的選擇。菇菇看雜志上說，最好用老藕，老藕比較粉，還有點小黃，嗯，確實。菇菇沒有放糖，就放了糖桂花，因爲……菇菇最愛，可以放冰糖，白砂糖也可以，冰糖應該不錯，最好不要放蜂蜜哦，如果想要放蜂蜜的話，最好再燒好藕羹之後涼一些再放，溫度太高的話，會破壞營養成分哦。如果想要再健康一點，吃原汁原味的也很好，蓮藕本身就是甜的麼。
第二點，烹饪過程。菇菇這次用了現在市面上很流行的維仕美破壁料理機，破壁料理機吧，速度快，粉碎效果好，聲音也不是太大。幾秒鍾就已經粉碎了，蓮藕是屬于粗纖維産品，如果你喜歡順滑口感的，可以多打一會，建議裝上過濾器，或者將藕汁過濾，藕渣做餅也不錯。自家吃呢，還是健康爲上，粗纖維對身體有好處麼，不過小菇這次並沒有使用過濾器，濃濃的蓮藕羹配上少許脆脆的口感，這種感覺很獨特，大家可以試試。