泡椒藕帶炒雞胗
菜式簡介
周末搞點酸辣的小菜也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗8個
- 杭椒2~4個
- 紅尖椒2~4個
- 泡藕帶300克
- 大蔥少許
- 生姜少許
- 大蒜適量
- 輔助料
- 啤酒少許
- 郫縣豆瓣醬適量
- 紅剁椒醬2湯匙
- 黃燈籠椒醬2湯匙
- 泡椒若幹個
- 白糖適量
- 生抽適量
- 鹽少許
泡椒藕帶炒雞胗的做法步驟
第一步：材料備齊；
第二步：准備好材料後，先把雞胗切片用啤酒泡上10分鍾，之後將啤酒倒出瀝幹，加入鹽、料酒、姜片和適量的澱粉抓勻後腌個5分鍾；
第三步：鍋中入油燒熱，加蔥姜蒜煸香；
第四步：加郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒；
第五步：炒出紅油和香味；
第六步：加入雞胗快速翻炒；
第七步：加入適量白糖和生抽翻炒，增加少許甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
第八步：加紅尖椒圈和綠尖椒圈；
第九步：再加入泡藕帶；
第十步：翻炒均勻後加入少量啤酒烹煮1~2分鍾；
第十一步：嘗下味道，依據個人口味看是否需要加鹽。稍煮一下就可以出鍋了
泡椒藕帶炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞胗用啤酒泡一下，既能去除異味，又能讓雞胗保持鮮嫩的口感；
2、雞胗翻炒和烹煮的時間都不宜長，以防口感變老。