醬香鍋塌豆腐
菜式簡介
這道菜原來是鍋塌豆腐我加了面醬在裏面,就變成醬香的。在製作過程中用微火慢慢讓醬味滲入,每一口都能做到滋味足。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐適量
- 面粉適量
- 全蛋液適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 辣醬1大勺
- 油適量
醬香鍋塌豆腐的做法步驟
第一步:准備好調料。
第二步:把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米,寬約3厘米,寬約1厘米厚的片。
第三步:放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒,小心用手弄勻。腌製5分鍾。
第四步:把豆腐沾上均勻地沾上面粉。
第五步:然後放到蛋液中裹上蛋液。
第六步:鍋中入油,燒到六成熱,中火豆腐炸約2分鍾成金黃色撈出備用。
第七步:油倒出後,鍋中加入適量的水入辣面醬拌勻。
第八步:加入豆腐微火慢煨到只留一點底湯,出鍋前點入香油即可。
醬香鍋塌豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1、面醬有辣的和甜的,可以根據自己口味調節。
2、腌製豆腐時不要放太多的鹽,因爲醬是鹹的。
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