涼拌秋葵
菜式簡介
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄。秋葵又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睐。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
簡單的涼拌秋葵，保證口感外，最大程度的保留它的營養價值。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵適量
- 紅辣椒適量
- 花椒適量
- 油適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 醋適量
涼拌秋葵的做法步驟
第一步：秋葵洗淨，去蒂。
第二步：鍋中燒開水，加入少許鹽、油，把秋葵放到鍋裏焯煮2分鍾。
第三步：將焯燙好的秋葵放入冰水中過涼，對半切開。
第四步：將秋葵放入盤中，再放入切好的蔥絲和辣椒絲。
第五步：鍋中放入油和花椒，爆出香味後，淋到秋葵上。
第六步：放入鹽，醋，拌勻即可。
涼拌秋葵做法技巧/竅門/補充說明：
1·秋葵因含有較多的鉀，必須在沸水中燙2分鍾以去澀。
2·水中加入少許鹽、油，可令秋葵顔色更青翠。
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