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臘仔雞燒幹豆角

美食達人@坨坨媽
臘仔雞燒幹豆角封面圖

菜式簡介
  這個年俺沒在家過幾天,年前准備的一大堆年貨基本沒派上啥用場,現如今我天天看著塞得滿蕩蕩的冰箱發愁,想買點啥菜還得看冰箱臉色,因爲如果不把裏面的存貨幹光,你就別想買新鮮的。
   要幹先幹個頭大的,我第一個開刀的就是最占地方的臘雞!外加這雞曬長了時間也不行,肉柴了就不好吃了。平常人家做臘雞,一般是加入胡蘿蔔炖湯,或者加入幹豆鼓或者臘肉一起蒸,也可以加寬粉條炖,可我前不久在一朋友家吃到一個新作法,是用幹豆角加豆鼓和臘雞一起燒,我覺得很好吃,很香、很開味而且超級下飯,這兩天味口不太好,正需要一道這樣的菜來激發食欲,所以今天我也來嘗試一下這個臘仔雞燒幹豆角。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
臘仔雞一只
輔助料
幹豆角一把
幹豆鼓30克
幹尖椒適量
調味料
大蒜適量
生姜適量
適量
雞精適量
料酒適量
老抽適量

臘仔雞燒幹豆角的做法步驟

  • 第一步:幹豆角用清水泡發後,切成一寸長左右的小段。
  • 第二步:臘仔雞用溫水泡二十分鍾左右,洗淨,剁成小塊。
  • 第三步:幹尖椒剪成小段,幹豆鼓用清水泡十分鍾,大蒜去皮,生姜切片。
  • 第四步:炒鍋放適量油,大火燒至八成熱時,下入姜、蒜、幹尖椒爆香。
  • 第五步:下入臘雞塊爆炒至斷生,然後改中火,慢慢煸出臘雞中的臘油。
  • 第六步:下入幹豆角一同煸炒,然後加入半鍋水,適量鹽、雞精、料酒和老抽,大火燒沸後轉小火,炖20-30分鍾,至水分收幹即可。(臘雞本身鹹味很重,所以後來加入的鹽份不能太多,只是爲了讓幹豆角入味而已,所以用量應爲正常用量的三分之一)
  • 相關食材:仔雞豆角

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