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墨西哥紅豆包

美食達人@火鍍紅葉
墨西哥紅豆包封面圖

菜式簡介
  墨西哥紅豆包裏面用到的餡就是之前發的菜譜“蜜紅豆”,沒有的話也可以用市面上賣的豆沙餡,老實說,我不喜歡,只喜歡一口咬進面包裏,裏面有一顆顆的紅豆,粉粉糯糯的在誘惑我~~~

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
蜜紅豆適量
高筋面粉240克
2個
牛奶110克
黃油75克
低粉50克
28克
2克
糖粉45克

墨西哥紅豆包的做法步驟

  • 第一步:把中材料放在面包機裏,高筋粉120克,酵母3·5克,牛奶100克
  • 第二步:發酵2·5倍大,看上去有點像蜂窩狀
  • 第三步:加進主材料高粉 120克,蛋 1個克,鹽, 2克,糖 28克
  • 第四步:面團材料拌均勻後加入黃油30克
  • 第五步:拌至出手膜
  • 第六步:發酵2·5倍
  • 第七步:取出面團分6等份,靜置20分鍾
  • 第八步:·取一份面團,擀成圓片狀
  • 第九步:放上適量的蜜紅豆
  • 第十步:面團包好紅豆,收口朝下放紙托內
  • 第十一步:·放溫濕處發酵
  • 第十二步:在面包發酵時就做墨西哥面糊
  • 第十三步:先取45克切小塊的黃油,加進糖粉拌均勻後,取一個蛋分三次加入,最後加低粉50克,拌均勻即可待用
  • 第十四步:·把墨西哥面糊放進袋子內,擠在發酵1·5倍大的面坯上
  • 第十五步:·烤箱180度,放進面坯,烤20分鍾左右,即可取出晾涼食用
  • 菜譜標簽:烘焙墨西哥菜
    相關食材:紅豆

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