河南燴面
菜式簡介
河南燴面,就是河南特色美食喽,果蜜做的不是超正宗,但是很高興在美食網裏認識各地美食好友,學習了扯面,羊肉燴面,營養有筋道哦。
食材:羊肉300克、面粉200克、青菜適量。
配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒,食用堿少許、枸杞適量、精鹽適量
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊肉300克
- 面粉200克
- 青菜適量
- 輔助料
- 青蒜苗2根
- 姜3片
- 八角2只
- 香味2片
- 白芷2片
- 紅棗4粒
- 枸杞適量
- 精鹽適量
- 食用油適量
河南燴面的做法步驟
第一步:面粉中加入堿面少許、鹽少許,添入100克清水和成面團。
第二步:面團和好饧15分鍾後再揉爲光滑面團。
第三步:准備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。
第四步:面團分成等份劑子,壓扁,涮上適量食用油防粘也防水份流失。
第五步:備好羊肉,我的羊肉是半成品。可用開水燙洗一遍。
第六步:羊肉加入冷水燒開,去沫,加入配料炖開轉小火炖至湯汁奶白,小火炖約1小時。
第七步:取面劑子,中間用筷子壓一下。
第八步:拿著面兩端輕拉伸。
第九步:從壓痕處拉開。
第十步:鍋裏的羊肉湯留二人份。加入面條。
第十一步:面條全部入鍋,加入青菜,枸杞。
第十二步:加入胡椒粉、精鹽,蒜葉末即可出鍋。
河南燴面做法技巧/竅門/補充說明:
1、面粉中添入鹽讓面團有筋度。
2、面團饧15分鍾再揉一揉,這樣更容易揉光滑。