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河南燴面

美食達人@余甘果蜜的廚房
河南燴面封面圖

菜式簡介
  河南燴面,就是河南特色美食喽,果蜜做的不是超正宗,但是很高興在美食網裏認識各地美食好友,學習了扯面,羊肉燴面,營養有筋道哦。
  食材:羊肉300克、面粉200克、青菜適量。
  配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒,食用堿少許、枸杞適量、精鹽適量

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝其他
耗時數小時
難度高級
主材料
羊肉300克
面粉200克
青菜適量
輔助料
青蒜苗2根
3片
八角2只
香味2片
白芷2片
紅棗4粒
枸杞適量
精鹽適量
食用油適量

河南燴面的做法步驟

第一步:面粉中加入堿面少許、鹽少許,添入100克清水和成面團。

河南燴面的做法步驟圖(一)

第二步:面團和好饧15分鍾後再揉爲光滑面團。

河南燴面的做法步驟圖(二)

第三步:准備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。

河南燴面的做法步驟圖(三)

第四步:面團分成等份劑子,壓扁,涮上適量食用油防粘也防水份流失。

河南燴面的做法步驟圖(四)

第五步:備好羊肉,我的羊肉是半成品。可用開水燙洗一遍。

河南燴面的做法步驟圖(五)

第六步:羊肉加入冷水燒開,去沫,加入配料炖開轉小火炖至湯汁奶白,小火炖約1小時。

河南燴面的做法步驟圖(六)

第七步:取面劑子,中間用筷子壓一下。

河南燴面的做法步驟圖(七)

第八步:拿著面兩端輕拉伸。

河南燴面的做法步驟圖(八)

第九步:從壓痕處拉開。

河南燴面的做法步驟圖(九)

第十步:鍋裏的羊肉湯留二人份。加入面條。

河南燴面的做法步驟圖(十)

第十一步:面條全部入鍋,加入青菜,枸杞。

河南燴面的做法步驟圖(十一)

第十二步:加入胡椒粉、精鹽,蒜葉末即可出鍋。

河南燴面的做法步驟圖(十二)
河南燴面做法技巧/竅門/補充說明:

1、面粉中添入鹽讓面團有筋度。
2、面團饧15分鍾再揉一揉,這樣更容易揉光滑。

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