酸梅醬燒排骨
菜式簡介
說起來也挺有意思的，本來買一瓶酸梅醬是想吃燒鵝當蘸料的，可家裏那位就S活不讓買燒鵝吃，問他爲啥不讓吃，人家說，最近吃鵝不安全，好吧，不讓吃鵝，也別讓這酸梅醬閑著，用它來燒個排骨吃，酸酸甜甜也別樣美味，感覺這味道比吃糖醋排骨還要美味，不信，你也試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨2根
- 蔥姜20克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1茶匙
- 糖1湯匙
- 生抽1茶匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 酸梅醬2湯匙
酸梅醬燒排骨的做法步驟
第一步：兩根排骨約有600克，洗淨斬塊。
第二步：冷水入鍋焯去血汙，之後用溫水清洗幹淨。
第三步：鍋燒熱，放油，下排骨煸炒至表面略帶焦香，然後把蔥姜放入炒香。
第四步：接著倒入碗汁（鹽，糖，生抽，老抽，蚝油）
第五步：再放入與食材持平的開水開始燒製15分鍾。
第六步：當鍋內的汁明顯快要收幹時，加入酸梅醬翻炒。
第七步：直至全部裹勻即可出鍋。
酸梅醬燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·酸梅醬因爲是天然果醬，不適宜在鍋內久燒，以免營養流失，所以在最後才放。
2·排骨焯完水，不適宜用涼水沖洗幹淨，用溫水最合適，這樣排骨不至于遇冷收縮而使得肉質幹硬。
相關食材：排骨