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蛋清茼蒿淡菜湯

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蛋清茼蒿淡菜湯封面圖

菜式簡介
  茼蒿性味甘平,氣清香,可和脾胃,消痰濁。《千金方》說它有“安心氣,養脾胃,消痰飲”的作用。其氣清香醒頭目。
  淡菜又叫珠菜,性味甘鹹微溫,能補肝腎,益陰血。《本草拾遺》說它能“主虛羸勞損”。含有蛋白質,脂肪,糖類,煙酸和維生素等成分,屬低脂海味食品,有滋陰降壓的作用。
  雞蛋清含豐富蛋白質,《名醫別錄》說它可“除心下伏熱,止煩滿咳逆”。
  三者合而爲湯,化濕濁健脾醒胃,降血壓甯心安神。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
蛋清1個
茼蒿250克
淡菜15克
輔助料
適量
蔥花少許
胡椒粉少許

蛋清茼蒿淡菜湯的做法步驟

  • 第一步:主料
  • 第二步:茼蒿洗淨瀝水,備用
  • 第三步:雞蛋清打散,備用
  • 第四步:淡菜用溫水泡發
  • 第五步:去掉泥腸
  • 第六步:沖洗幹淨,瀝水
  • 第七步:放入鍋中,加水,中火煮沸
  • 第八步:繼續煮沸20分鍾
  • 第九步:放入茼蒿,燙熟
  • 第十步:倒入蛋清
  • 第十一步:攪散,熄火
  • 第十二步:放入鹽,調味
  • 第十三步:出鍋,撒蔥花與胡椒粉,即成
  • 蛋清茼蒿淡菜湯做法技巧/竅門/補充說明:

    淡菜需泡發後才易于去除泥腸。
    茼蒿菜不宜久煮,燙熟即可,以免失去清香味。
    蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。

    相關食材:蛋清淡菜茼蒿

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