蛋清茼蒿淡菜湯
菜式簡介
茼蒿性味甘平,氣清香,可和脾胃,消痰濁。《千金方》說它有“安心氣,養脾胃,消痰飲”的作用。其氣清香醒頭目。
淡菜又叫珠菜,性味甘鹹微溫,能補肝腎,益陰血。《本草拾遺》說它能“主虛羸勞損”。含有蛋白質,脂肪,糖類,煙酸和維生素等成分,屬低脂海味食品,有滋陰降壓的作用。
雞蛋清含豐富蛋白質,《名醫別錄》說它可“除心下伏熱,止煩滿咳逆”。
三者合而爲湯,化濕濁健脾醒胃,降血壓甯心安神。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋清1個
- 茼蒿250克
- 淡菜15克
- 輔助料
- 鹽適量
- 蔥花少許
- 胡椒粉少許
蛋清茼蒿淡菜湯的做法步驟
蛋清茼蒿淡菜湯做法技巧/竅門/補充說明:
淡菜需泡發後才易于去除泥腸。
茼蒿菜不宜久煮,燙熟即可,以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。